这道菜可以使鱼的准备工作变得异常简单，鱼的进食特别诱人
鱼在香蕉叶中或常被提及 饰演Liboke de Poisson（刚果方言），表示用香蕉叶煮熟的食物袋 –在这种情况下为鱼。就像法语术语 en papillote，意思是烤?
这种制作鱼的方法不仅健康，而且超级容易制作-叶子或包装保持着蒸汽，它很好地渗透了鱼，创造出了具有令人惊奇风味的湿鱼。
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人们经常问；芭蕉/香蕉叶会改变食物的味道吗？
他们肯定会–香蕉/大蕉叶具有独特的风味，是许多菜肴中的基础–遍及非洲，中美洲，加勒比海地区，墨西哥和亚洲的某些地区。
他们尝起来像什么？好吧，我想说它们的确有泥土味，有时会留下一点苦味-如果煮得太久，尤其是我在国际市场或在国外的西班牙商店购买的那种。
香料混合物的范围可以从各种香料到特定于某个位置的传统和异国香料。
在这里，我用了大蒜，姜，西红柿，罗勒，欧芹和绿色
调味料（我最喜欢的香料混合物之一）–使用白色鱼时，我通常会全力以赴。如果使用三文鱼，我会尽量保持简单。
在香蕉叶中烹制成功的鱼涉及的两个重要因素是：确保叶被紧紧包裹，以使蒸汽不会逸出。
您可以将两个香蕉叶放在一个地方的另一个地方，或者使用铝箔纸来防止任何汁液逸出，并根据鱼的厚度调整烹饪时间。
请享用！
准备： 15 分钟
厨师： 20 分钟
总： 35 分钟
非洲人
份量 3 -4
配料
- 2-3 鱼约一磅或更少 鱼片或整条小鱼
- 1 大洋葱切成薄片
- 2-3 西红柿切成薄片
- 2-3 茶匙 蒜末
- 1 茶匙 生姜
- 盐和胡椒粉调味
- 1 柠檬
- 草药 欧芹，罗勒，百里香
- 1-2 茶匙 或更多绿色调味料 可选的
- 鸡肉汤或玛吉口味 可选的
使用说明
- 在鱼的每侧切成三至四个对角线，一直穿过骨头。用盐，胡椒粉调味鱼，并在上面挤些柠檬。搁置
- 准备车前草叶子
- 将香蕉叶切成大矩形，去除所有难看的边缘，将其浸入水中清洗并沥干纸张。如果没有香蕉叶，请使用铝纸
- 叶子必须加热并在明火上枯萎以使其柔软。
- 将鱼放在叶子上，调味，整个香料在鱼中均分，然后加入洋葱和西红柿。
- 然后将香蕉叶快速折叠在其上，并将侧面压成矩形，确保向内压，以免鱼的汁液耗尽。
- 然后将边折入以密封两次。您可以使用绳子捆扎捆或将其放在铝箔纸中。重复该过程并进行设置。
- 烤鱼约12至20分钟，具体取决于整条鱼需要更长的时间。
- 取出，使其冷却并打开检查是否有问题。
营养信息：
卡路里： 342大卡 (17%)| 碳水化合物： 10g (3%)| 蛋白： 63g (126%)| 脂肪： 4g (6%)| 胆固醇： 111毫克 (37%)| 钠： 198毫克 (9%)| 钾： 1482毫克 (42%)| 纤维： 2g (8%)| 糖： 3g (3%)| 维生素A： 695IU (14%)| 维生素C： 32.9毫克 (40%)| 钙： 149毫克 (15%)| 铁： 1.5毫克 (8%)
营养成分
香蕉叶鱼（Liboke de poisson）
Amount Per Serving
卡路里 342
脂肪的热量36
每日价值百分比*
脂肪 4g6%
胆固醇 111mg37%
钠 198mg9%
钾盐 1482mg42%
碳水化合物 10g3%
纤维2g8%
糖3g3%
蛋白 63g126%
维生素A 695IU14%
维生素C 32.9mg40%
钙 149mg15%
铁 1.5mg8%
*“每日百分比值”基于2000卡路里的饮食。
Mbone 说
哇！我一到鱼市场就在尝试这种方法。会让您知道结果。感谢您帮助我计划本周的饭菜。我从您的博客中得到了一些很棒的想法。
完美无瑕 说
很高兴我可以提供帮助！
自我 说
我爱鱼，目前正在钓鱼。这看起来真的很好。我会尝试这个食谱。这是什么鱼？我喜欢棒鱼家族中的鱼，骨头很少，也不很粗。不幸的是，在阿联酋没有条鱼。我想我已经看过几次这种红色了，但不仅确定它有多好…请指教，谢谢。
完美无瑕 说
在这里，我用红鲷鱼，罗非鱼或鲈鱼都可以。这些是与棒鱼家族相当的鱼，我在烹调中最常使用。请让我知道它如何为您工作。