牙买加牛尾炖–这款世界之外的美味牛尾炖菜,用黄油豆炖着,香甜可口,主要是用五香粉,百里香,辣椒粉,苏格兰威士忌,胡椒粉和褐变酱调味。它’脱落的骨头。秋冬旋转必备品!
If there is one 牙买加人 dish that is extremely popular and a favorite of many, this 牙买加牛尾炖with butter beans surely bags the top spot. It is truly loved by many, myself included. As a matter of fact, it has gotten me in trouble plenty of times.
我以前在一家牙买加餐厅工作不远,每周要订购3-4次。让’只是说,经常订购对我的钱包和腰围都不是明智的决定。但我可以肯定地说,我的肚子充满欢乐!
什么 is an Oxtail?
我知道在美国,与其他切肉相比,牛尾并没有得到那么多的爱,但应该如此。并且您应该将其放入食物清单中,并至少尝试一次。而且,它’尾巴味美,指尖舔好。并且您将要to在骨头上并殴打自己,以免过早尝试。
但是什么是牛尾呢?
对于那些不熟悉该术语的人来说,牛尾是指被剥皮并切成薄片的牛尾巴。每个部分都由一条尾巴组成,中间有一些骨髓,里面有糊状的肉,非常适合汤,汤和炖肉。
一方面,牛尾因其高脂肪含量,更长的烹饪时间和低廉的价格而被视为贫困家庭的主食。但是随着岁月的流逝,价格飞涨。那’这就是为什么我通常会在他们身上存货’re on sale.
什么’的牙买加牛尾炖汤?
只有两个词可以概括这个牛尾食谱– 灵魂满足! 多年来,它已成为我和大多数读者的最爱。实际上,这是博客上最受好评的食谱之一。如果你’仍然在篱笆上,请花些时间阅读下面的可爱评论,您’ll see what I’m talking about.
对于这种令人难以置信的美味和简单的牙买加牛尾炖肉,您’需要以下内容:
- 食用油
- 牛尾切成中等大小
- 洋葱,大蒜,百里香
- 熏制辣椒粉
- 番茄酱/番茄酱
- 整个苏格兰帽子胡椒或哈瓦那人
- 葱
- 整个多香果种子或五香粉(看笔记)
- 伍斯特郡酱
- 咖喱粉(见我的 自制咖喱粉在这里)
- 奶油豆罐头(可以换成利马豆或大白豆)
- 褐变酱(可选),肉汤粉或小方块(可选),盐
您还可以在此牛尾食谱中添加什么?
想要这炖牛尾一些额外的蔬菜吗?当然!就像我们这里的一些读者所做的一样,随时添加一些额外的蔬菜。他们’ve added:
- 萝卜
- 土豆
- 红薯
- 玉米
- 蘑菇
- 芥末绿(在烹饪的最后20分钟添加)
- 炖西红柿(最后和蚕豆一起)
煮牛尾需要多长时间?
牛尾非常适合 炖 并且需要很长的烹饪时间—通常约2-3小时。慢煮会破坏结缔组织并使它变嫩,并使其从骨头上掉下来。这是我的建议,特别是对于初学者。
除非你像我一样,否则我会喜欢它,并喜欢吮吸和轻咬骨头–文化的东西。此外,如果您可以屠夫 切 将牛尾切成中等大小的碎片’d做好。它有助于减少烹饪时间。哦,请确保您挑选出可见脂肪较少的食物。
您可以在高压锅中煮牛尾炖汤吗?
虽然我没有’为了亲自尝试在高压锅中制作此食谱,我们的优秀读者花了一些时间给您留下一些指导,以用高压锅煮牛尾炖汤。
- 从开始“Saute”在配方框中的前三个步骤中进行设置,并仔细使两侧的牛尾块变成棕色–每边约2-3分钟。
- 取出牛尾,炒洋葱,大葱,大蒜,百里香,五香粉,伍斯特郡,烟熏辣椒粉,搅拌约一分钟。
- 接下来,放入苏格兰威士忌帽胡椒,番茄酱,肉汤和咖喱粉,再搅拌一分钟。
- 返回变黄的牛尾,用水或高汤给高压锅上釉,然后根据牛尾的大小切换至高压锅40-45分钟。最后,加入豆类并继续将其在炉灶上煮约5-10分钟,或者直到调味酱变稠并且黄油豆变热为止。
Can 您 Cook This in a Slow Cooker, too?
是的你可以!只需按照食谱框中的说明进行操作即可。然后将水调至约2 -3杯,然后加到慢炖锅中。根据牛尾大小和喜好,慢慢煮约5小时或更长时间,直到嫩为止。
牙买加牛尾炖汤有什么用?
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如何做牙买加牛尾炖肉
用盐,胡椒粉调味牛尾。搁置。在一个大锅中,用中火加热油,直到变热,然后将牛尾炒熟,经常从锅底取出任何褐色的屑,直到牛尾变成棕色。如果需要排油,并留下约2-3汤匙
加入洋葱,大葱,大蒜,百里香,所有香料,伍斯特郡,烟熏辣椒粉,搅拌约一分钟。加入苏格兰威士忌帽胡椒,番茄酱,肉汤和咖喱粉,再搅拌一分钟。
然后添加一下Â 4-6 cups of water, it’最好从4杯开始,然后根据需要添加。
煮沸,慢火煮约2-3小时,直到变嫩为止(取决于牛尾的大小和口味),偶尔搅拌锅。
从炉子中取出约20-30分钟之前,加入蚕豆。用水或高汤调节汤的厚度
根据喜好加盐调味。
观看如何制作
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这篇文章于2015年11月首次发布,并通过视频和一些烹饪技巧和说明进行了更新。
配料
使用说明
- 用盐,胡椒粉调味牛尾。搁置
- 在一个大锅中,用中火加热油,直到变热,然后将牛尾炒熟,经常从锅底取出任何褐色的屑,直到牛尾变成棕色。如果需要排油,并留下约2-3汤匙
- 加入洋葱,大葱,大蒜,百里香,所有香料,伍斯特郡,烟熏辣椒粉,搅拌约一分钟。加入苏格兰威士忌帽胡椒,番茄酱,肉汤和咖喱粉,再搅拌一分钟。
- 然后添加一下 4-6杯水,最好从4杯开始,然后根据需要添加。煮沸,慢火煮约2-3小时,直到变嫩为止(取决于牛尾的大小和口味),偶尔搅拌锅。
- 从炉子中取出约20-30分钟之前,加入蚕豆。用水或汤调节汤的厚度
- 根据喜好加盐调味。
提示和注意事项:
- 想在烹饪前将牛尾腌制?您可以这样做,尤其是如果您有很多时间。只需用蒜末,百里香末,少量咖喱,洋葱,盐和胡椒粉腌制即可。我们的一位读者还用Badia Complete Seasoning(而不是盐和胡椒粉),一茶匙的褐变酱和一汤匙的牛肉汤粉轻轻腌制。
- 如果您想要一种真正的深色,就像您有时在牙买加餐厅看到的那样,那就继续使用棕褐色酱。炒洋葱后,加入褐变的酱。
- 如果您的牛尾脂肪特别多,请务必将沸腾约1小时的稀薄脂肪油捞出。不是传统的,但有时是必需品,特别是对于非有机母牛。
- 将牛尾炖煮2-3小时后,盖上盖子。它有助于煮得更快。
- 如果手头只有五香粉,则可以将其一茶匙换成多香果籽。
- 苏格兰帽子非常热。因此,请将其完整放置,或者如果您不喜欢加热,则在烹饪的最后5-10分钟内添加。您可以在加勒比海地区和非洲市场上找到苏格兰威士忌帽胡椒,也可以用哈瓦那胡椒来代替。
- 要使肉汁增稠,请加入几片土豆,使其煮更长的时间。如果煮更长的时间,它通常只会变稠。话虽如此,另一位读者最终还是使用了玉米淀粉浆,效果很好。
- 不喜欢加豆子吗?随时忽略它。或改为用胡萝卜和土豆等蔬菜代替。
- 请记住,营养信息是一个粗略的估计,并且会因所使用的产品而有很大差异。
营养信息:
K 说
我碰到的最好的牛尾食谱,绝对美味,我用一夜之间提供的秘诀腌制了牛尾,而且肉质多汁。非常感谢您,全家人都很喜欢每一口
完美无瑕 说
好极了!感谢您的反馈。
凯莎 说
最好的牛尾食谱,尝试了其他的方法,但这是最好的方法,并且将成为我的老板
莉安娜 说
爱你的网站!一切一直都很棒。
拉奎希亚 说
首先,我喜欢这里所有的菜谱,但这是我的最爱!非常令人垂涎!我丈夫爱它!感谢您分享这些食谱!
蒂娜·杜伦(Tina Duren) 说
我用猪脖子做这道菜。结果很棒。一世’我以前用牛肉牛尾做过,但是现在它们确实很贵,所以我选择了猪颈肉。他们以如此丰富的味道出人意料,以至于我没有’甚至都不会错过牛肉。在这里和那里的调整,我被设置。感谢您的出色食谱。蒂娜·杜伦(Tina Duren)
完美无瑕 说
嗨,蒂娜!那些猪脖子听起来很好吃!蒂娜,非常感谢您的分享!
阿文 说
很好,谢谢分享!
完美无瑕 说
您’欢迎您,阿文!很高兴您喜欢它!
朱尔斯 说
嗨,你好.. xx
我今晚做了这个,绝对好吃。
我加了一汤匙布朗先生
中咖喱粉&一茶匙辣椒和其他成分,并在冰箱中腌制8小时X
完美无瑕 说
那一定是真的很美味!谢谢你的反馈,朱尔斯! ðŸ™,
阿什顿 说
这个食谱太神奇了!我也用了你的咖喱食谱,尽管我确实加了土豆和胡萝卜,以取悦丈夫和儿子(我可能会更喜欢加酱的),但它绝对是炸弹!将跟随您的页面以获得更多美味〜谢谢!
完美无瑕 说
太棒了!感谢您的反馈。
唐娜 说
我在两年前找到了这个食谱,我做了十多次。这在我家里很受欢迎,丈夫一直都在要求它。特殊场合,下雨天,等等。有时我会用炖牛肉代替牛尾,因为它可能会很贵,我不认为它会以任何方式影响这道菜。
完美无瑕 说
哈哈,我以前经常在阳光下找到做这道菜的所有理由:)。我很高兴你喜欢它。感谢您的光临,唐娜。
伊莱恩 说
为我的家人准备的这道菜和易于学习的咖喱粉一起,他们都喜欢。非常简单的食谱。绝对添加到我的使再次堆。
完美无瑕 说
真是太棒了!很高兴您的家人喜欢它!
E 说
我正在煮大约8-8.5磅的牛尾。我应该如何将成分加倍或增加三倍
完美无瑕 说
只需将所有成分加倍,就可以了。让我知道它如何为您服务!
丽莎 说
有一种古老的英国食谱是用酒作为编织液来炖牛尾。我当时正在考虑做一个混合食谱。牙买加香料与葡萄酒炖煮。您认为结果如何?
完美无瑕 说
嗨丽莎!我从未尝试过,但是我不明白为什么它无法解决。我认为该酒会增加很好的风味,与香料搭配得很好。让我知道它如何为您服务。
格伦·麦克奈特 说
我的妻子是牙买加人,今晚我们在加拿大的母亲节吃了它,鉴于肉与骨的量,这一定是您可以买到的最昂贵的肉。由于要吃其他牙买加食物,岛屿食物其价格非常昂贵。另一方面,没有喜欢的东西。我的建议是找到一个牙买加人,邀请自己吃饭。我不’认为大多数非牙买加人都希望骨头,肉粘在牙齿上并且粘腻。对于人们用头吃鱼来说,这与人们的新颖性没有什么不同。灵活享受
完美无瑕 说
嗨,格伦!感谢您的反馈!
切里 说
今晚第一次煮牛尾巴。我的朋友说不要在炉子上的烤箱里做饭。你有什么建议?有时很难调节燃气灶的顶部。
完美无瑕 说
嗨Cheri!我没有’尚未尝试在烤箱中制作此食谱。只是让它在您的燃气灶上煮低,偶尔搅拌。
费利西亚 说
您好,如果您不打算在下周的某个时间做这个’没有牛尾,可以用颈骨吗
完美无瑕 说
Hi 费利西亚! 您 sure can!
天使 说
用火和蒸汽加热,在将牛尾放入锅中之前先将其褐变,然后我开始用蔬菜将马铃薯变软。.同时调味牛尾,使它们在炒锅汁中煮熟并变软,直到肉落骨头或使用慢炖锅在晚上十点开始晚餐,晚餐将准备就绪。
PS。做得好..享受你的饭。
完美无瑕 说
太棒了!感谢您分享Angel。
珍妮佛 说
如果我将牛尾煮2个小时,什么时候才是添加土豆的最佳时间?
完美无瑕 说
嗨,詹妮弗!在大约15至20分钟的时间内将土豆加入。