从内到外用水冲洗火鸡，然后用纸巾拍干。用镊子去除火鸡上剩余的羽毛。

用食盐在火鸡上全部擦拭，并在可能的情况下将食盐撒在皮肤下，然后将其擦入空腔中。每5磅的鸟约用1大汤匙。冷藏1-2天，让渗透发挥作用。如果您可以在冷藏过程中将鸟翻转一半，以使皮肤全部变干。

混合食用油（可以使用黄油来增加风味）将大蒜，姜，香草，辣椒粉，咖喱粉，所有香料和白胡椒粉切碎。将其放在冰箱中直至可以使用。如果需要，您可以提前一天左右制作香草香料。

经过所需的腌制（腌制时间）后，将火鸡从冰箱中取出，并用纸巾将其完全晾干。

用香料混合物慷慨地擦拭火鸡，并在可能的情况下滑入草药混合物-一直进入火鸡的腔内。

再煮24小时，使其在冰箱中休息。

在烹饪前一个小时将火鸡从冰箱中取出，这将使其恢复到室温。

将烤箱预热至400度。

将机架放在烤箱的最下部，然后将烤箱加热到400°F。烤火鸡30分钟，然后将热量降低到325°F。继续烤直到即时读数温度计在大腿最厚的部分记录170°F的温度，大约2小时或更长时间，具体取决于火鸡的大小。

如果火鸡烤焦太快，则用一块箔纸覆盖乳房和鸡腿的顶部，以防止过度烹饪。

如果下火，请迅速执行此操作；您不希望烤箱中散发过多的热量。均匀的温度对于均匀烹饪至关重要。

在雕刻之前，让土耳其站立约15至20分钟。因此，果汁重新溶解在肉中。

与水滴的土耳其肉汁。

将火鸡滴水倒入量杯或碗中；让火鸡的水滴冷却下来。

如果您迫切需要时间，一种简便快捷的方法是将其放入冰箱或冰箱约20分钟，

它使分离变得容易得多，因为脂肪变硬了

将火锅或煎锅与火鸡脂肪或黄油一起用中火加热。

在面粉中轻轻搅拌，制成“糊状”。将面团搅拌2-3分钟，以除去面粉的任何原始味道。

逐渐添加约1/4或更多的液体，并继续搅拌直至混合物变稠并有些光滑。

然后添加剩余的液体，并根据个人喜好调整厚度-用肉汤，盐和胡椒调味。记住肉汁在冷却时会变稠