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五香草本烤土耳其

课程 主要的
菜肴 融合
准备时间 1
厨师时间 3 小时
总时间 1 3 小时
祭品 12
卡路里 326kcal.
作者 Imma.

原料

五香草本烤土耳其

  • 1 12-17磅土耳其,冲洗得很好,拍打干燥
  • 3 汤匙 切碎或碎新鲜的扁叶欧芹
  • 1 1/2 汤匙 切碎或剁碎的新鲜迷迭香
  • 1 1/2 汤匙 切碎的新鲜百里香
  • 1 汤匙 鼠尾草切碎
  • 1-2 茶匙 辣椒
  • ½-1 茶匙 咖喱粉
  • 1 茶匙 所有的香料
  • 1 1/2 茶匙 白胡椒
  • 1 茶匙 姜末 可选的
  • 1 1/2 茶匙 蒜末
  • 2 大胡萝卜 切成1英寸(可选)
  • 3 大茎芹菜 切成1英寸的碎片
  • 1-2 大洋葱 四分之一
  • 2

土耳其肉汁与滴水

  • 1 -2杯脱脂和紧张的烤火鸡滴水
  • ¼ 杯子 多用途面粉
  • ¼ 杯子 火鸡脂肪或黄油
  • 4 或更多的杯子库存 调整到所需的肉汁一致性
  • 盐和地面黑胡椒品尝
  • 1/3 -1/2 杯子 油菜(或任何食用油) 用1/2杯黄油熔化。

指示

  • 用水冲洗土耳其,内外,然后用纸巾擦干。用镊子从土耳其中删除任何剩余的羽毛。
  • 用盐擦干土耳其,在可能的皮肤下擦拭盐,在可能的情况下并摩擦一些进入腔体。每5磅鸟使用约1汤匙。冷藏覆盖1-2天并让渗透魔术。如果你可以通过制冷中途一半,所以皮肤遍布全部。
  • 结合食用油(你可以使用黄油以供含糊的味道)剁碎的大蒜,姜,草药,辣椒粉,咖喱粉,所有香料和白胡椒。让它在冰箱里休息,直到准备好使用。如果需要,你可以提前每天制造草药香料。
  • 在所需的盐水(盐渍时间)之后将土耳其拿出冰箱并用纸巾擦干。
  • 用香料组合慷慨地揉搓火鸡,在可能的地方搅拌草药混合物 - 一直进入土耳其的蛀洞。
  • 在烹饪前再给它24小时休息冰箱。
  • 在烹饪前一小时从冰箱中删除土耳其,这将使它带到室温。
  • 预热烤箱到400度。
  • 用油刷全刷(如果有的话,请使用香料的剩余油)。在烤盘上加入洋葱,芹菜和胡萝卜,然后将土耳其胸部侧面放在上面。将土耳其的腿与厨房麻线绑在一起,以帮助保持其形状。将翅膀转回握住颈部皮肤。这绝对有助于在雕刻时稳定鸡肉。
  • 位置架在烤箱的最低部分,并将烤箱加热至400°F。将土耳其烘烤30分钟,然后将热量减少到325°F。继续烘烤,直到即时读取的温度计寄存在大腿最长的大部分中的170°F,这取决于土耳其大小的2小时或更长时间。
  • 如果土耳其褐色太快覆盖乳房和带有一块箔的鼓槌顶部,以防止过度煮沸。
  • 如果烤肉很快就这样做了;你不想要从烤箱中逃避太多的热量。对于甚至烹饪来说,一致的温度很重要。
  • 在雕刻前让土耳其大约15-20分钟。所以果汁回到肉中。
  • 土耳其肉汁与滴水。
  • 将火鸡滴入量杯或碗;让土耳其滴落冷却。
  • 如果您按时按下时间,那么简单而更快地做到这一点即可将其放入冰箱或冰箱中约20分钟 -
  • 它使分开如此容易,因为脂肪公司起来
  • 用火鸡脂肪或黄油在中高温下加热平底锅或煎锅。
  • 轻轻地在面粉中搅拌以制作“roux”。将ROUX搅拌2-3分钟以消除面粉的任何生味。
  • 逐渐加入液体或更多的液体并继续搅拌直至混合物厚,有些光滑。
  • 然后加入剩余的液体并将厚度调节到个人偏好 - 用肉汤,盐和胡椒季节。记住肉汁变厚,因为它冷却下来

营养

卡路里: 326kcal. | 碳水化合物: 5g | 蛋白质: 47g | 胖的: 12g | 饱和脂肪: 3g | 胆固醇: 154 | 钠: 259 | 钾: 567 | 纤维: 1g | 糖: 1g | 维生素A: 2090IU | 维生素C: 4.6 | 钙: 46 | 铁: 2.5