回去
+ 祭品
自制蛋黄酱
Print

如何制作蛋黄酱

学习如何在仅10分钟内使用4种简单的成分在家中在家里制作蛋黄酱(如果您算盐和水)。奶油,美味,易于制作自制蛋黄酱,没有额外的防腐剂!
祭品 1 杯子
作者 Imma.

设备

  • 中等玻璃碗
  • 拂 

原料

  • 大蛋黄 
  • ½  盎司 鲜榨柠檬汁 , 在室温下 
  • 1 茶匙 第戎芥末 
  • 盐少许  
  • 8 盎司 中性油 
  • 根据需要水 

指示

  • 在中等玻璃碗中,将蛋黄,柠檬汁,芥末和少量盐结合在一起。  
  • 轻快地搅拌,然后一次逐渐加入油,直到蛋黄混合物开始加厚并减轻。  
  • 在稳定的流中倒入剩余的油,同时不断搅拌。一旦所有的石油都被融入,您可以使用几滴水来减轻它。之后,蛋黄酱准备根据需要消耗。
  • 覆盖并存放在冰箱里长达一周。 

笔记

  1. 你能冻结蛋黄酱吗? 不,你不能因为你解冻它很可能会破坏乳液。
  2. 蛋黄酱用来最好的油是什么? 去吃红花,鳄梨,葡萄籽和油菜油等中性味的油。您可以使用橄榄油,但混合一半的中性味道。不要使用额外的初榨油,因为味道太强了。
  3. 要使用什么样的鸡蛋? 选择生蛋蛋黄以在本配方中使用时,请参加巴氏纤维化和正确的冷藏鸡蛋。只能从商店或供应商那里购买鸡蛋,让他们冷藏只是为了确定。检查巴氏纤维标志的标签和包装。
  4. 我需要使用芥末吗? 您可以在没有芥末的情况下制作它,但请注意,芥末实际上也有助于乳化过程。
  5. 在制作大批次时双重配方。并确保一次逐渐逐渐添加油。