慢炖锅羊腿腿
祭品 5 -7人
卡路里 346kcal.
原料
肉汁
- ¼ 杯子 黄油
- ¼ 杯子 多用途面粉
- 4 杯子或更多 羊肉库存， 调整到所需的肉汁一致性
- 盐和地面黑胡椒， 去尝尝
指示
- 冲洗羊腿，然后用纸巾擦干。
- 慷慨地盐和胡椒内外，然后季节 在这里的Cajun Creole调味。搁置。确保将盐深入沉入尽可能多的裂缝和裂缝。
- 混合在一起剁碎的大蒜，迷迭香，百里香和白胡椒。
- 用大蒜混合物擦拭羊肉直至其在整个腿部均匀分布。如果时间允许它最好让羊羔腌制过夜，所以它渗透了每一寸羔羊。在慢炖锅中加入约1杯葡萄酒或库存，其次是洋葱，海湾叶和芹菜。
- 将腌制的羊肉放入油缸中，然后在低温下慢慢慢慢煮5-6小时。取出肉以供应盘子，并用叉子除以叉子，直到你有粗碎肉。或者，您可以在烤箱中烘烤。检查烹饪时间的注意事项
- 把羊肉存放在碗里冷却。
肉汁
- 在中高温下用黄油加热平底锅或煎锅。
- 轻轻地在面粉中搅拌以制作“roux”。将ROUX搅拌2-3分钟以消除面粉的任何生味。
- 逐渐加入液体或更多的液体并继续搅拌直至混合物厚，有些光滑。
- 然后加入剩余的液体并用盐和胡椒调节厚度。记住肉汁变厚，因为它冷却下来
笔记
- 在选择当地屠夫市场的羔羊时，请携带羔羊的腿，特别是牛腩端腿从臀部开始并在膝盖周围开始。
- 无骨羊肉腿烹饪比骨头羔羊腿快，更容易达到所需的确切倾向。
- 选择无骨羔羊腿后，请确保您有蝴蝶（拆开和翻出来），所以你可以在内部和外面彻底彻底彻底含有羊肉。
- 为了让肉妥善吸收味道，在烹饪前至少45分钟撒上肉，但腌制过夜确实会产生非常好的结果。
- 您可以用您的首选香料调制肉，但羔羊通常在经过以下一项调味时味道更好：迷迭香和大蒜混合物，中国五香肠和哈里萨。
- 在内部调味羊肉后，务必在烹饪过程中滚动并捆绑以达到常规形状。不规则的形状导致烹饪不均匀，所以请注意。
营养
服务： 2服务 | 卡路里： 346kcal. | 碳水化合物： 9g | 蛋白质： 36g | 胖的： 17g | 饱和脂肪： 8g | 胆固醇： 134米 | 钠： 369米 | 钾： 622米 | 纤维： 1g | 糖： 1g | 维生素A： 710IU | 维生素C： 8.6米 | 钙： 35米 | 铁： 3.9米