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慢炖锅羊腿腿
准备时间 15 分钟
厨师时间 6 小时
总时间 6 小时 15 分钟
祭品 5 -7人
卡路里 346kcal.
作者 完美无缺的咬伤
- 3 to 4 磅 无骨羊肉腿烤, (1361至1814克)
- 盐和胡椒, 去尝尝
- 2 茶匙或更多 克里奥尔调味料
- 6 瓣大蒜, 切碎
- 2 – 3 汤匙 迷迭香, 剁碎
- 2- 3 新鲜百里香, 剁碎
- 1 茶匙 白胡椒
- 1 杯子 (240毫升)鸡汤或红酒
- 1 中等大小的洋葱, 切成大块
- 2-3 小海湾离开
- ½ 杯子 切碎的芹菜
肉汁
- ¼ 杯子 黄油
- ¼ 杯子 多用途面粉
- 4 杯子或更多 羊肉库存, 调整到所需的肉汁一致性
- 盐和地面黑胡椒, 去尝尝
肉汁
在中高温下用黄油加热平底锅或煎锅。
轻轻地在面粉中搅拌以制作“roux”。将ROUX搅拌2-3分钟以消除面粉的任何生味。
逐渐加入液体或更多的液体并继续搅拌直至混合物厚,有些光滑。
然后加入剩余的液体并用盐和胡椒调节厚度。记住肉汁变厚,因为它冷却下来
- 在选择当地屠夫市场的羔羊时,请携带羔羊的腿,特别是牛腩端腿从臀部开始并在膝盖周围开始。
- 无骨羊肉腿烹饪比骨头羔羊腿快,更容易达到所需的确切倾向。
- 选择无骨羔羊腿后,请确保您有蝴蝶(拆开和翻出来),所以你可以在内部和外面彻底彻底彻底含有羊肉。
- 为了让肉妥善吸收味道,在烹饪前至少45分钟撒上肉,但腌制过夜确实会产生非常好的结果。
- 您可以用您的首选香料调制肉,但羔羊通常在经过以下一项调味时味道更好:迷迭香和大蒜混合物,中国五香肠和哈里萨。
- 在内部调味羊肉后,务必在烹饪过程中滚动并捆绑以达到常规形状。不规则的形状导致烹饪不均匀,所以请注意。
服务: 2服务 | 卡路里: 346kcal. | 碳水化合物: 9g | 蛋白质: 36g | 胖的: 17g | 饱和脂肪: 8g | 胆固醇: 134米 | 钠: 369米 | 钾: 622米 | 纤维: 1g | 糖: 1g | 维生素A: 710IU | 维生素C: 8.6米 | 钙: 35米 | 铁: 3.9米