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在砧板的慢炖锅羊腿腿
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慢炖锅羊腿腿

课程 主要的
菜肴 美国人
准备时间 15 分钟
厨师时间 6 小时
总时间 6 小时 15 分钟
祭品 5 -7人
卡路里 346kcal.
作者 完美无缺的咬伤

原料

  • 3 to 4 无骨羊肉腿烤, (1361至1814克)
  • 盐和胡椒, 去尝尝
  • 2 茶匙或更多 克里奥尔调味料
  • 6 瓣大蒜, 切碎
  • 2 – 3 汤匙 迷迭香, 剁碎
  • 2- 3 新鲜百里香, 剁碎
  • 1 茶匙 白胡椒
  • 1 杯子 (240毫升)鸡汤或红酒
  • 1 中等大小的洋葱, 切成大块
  • 2-3 小海湾离开
  • ½ 杯子 切碎的芹菜

肉汁

  • ¼ 杯子 黄油
  • ¼ 杯子 多用途面粉
  • 4 杯子或更多 羊肉库存, 调整到所需的肉汁一致性
  • 盐和地面黑胡椒, 去尝尝

指示

  • 冲洗羊腿,然后用纸巾擦干。
  • 慷慨地盐和胡椒内外,然后季节 在这里的Cajun Creole调味。搁置。确保将盐深入沉入尽可能多的裂缝和裂缝。
  • 混合在一起剁碎的大蒜,迷迭香,百里香和白胡椒。
  • 用大蒜混合物擦拭羊肉直至其在整个腿部均匀分布。如果时间允许它最好让羊羔腌制过夜,所以它渗透了每一寸羔羊。在慢炖锅中加入约1杯葡萄酒或库存,其次是洋葱,海湾叶和芹菜。
  • 将腌制的羊肉放入油缸中,然后在低温下慢慢慢慢煮5-6小时。取出肉以供应盘子,并用叉子除以叉子,直到你有粗碎肉。或者,您可以在烤箱中烘烤。检查烹饪时间的注意事项
  • 把羊肉存放在碗里冷却。 

肉汁

  • 在中高温下用黄油加热平底锅或煎锅。 
  • 轻轻地在面粉中搅拌以制作“roux”。将ROUX搅拌2-3分钟以消除面粉的任何生味。
  • 逐渐加入液体或更多的液体并继续搅拌直至混合物厚,有些光滑。
  • 然后加入剩余的液体并用盐和胡椒调节厚度。记住肉汁变厚,因为它冷却下来

笔记

  • 在选择当地屠夫市场的羔羊时,请携带羔羊的腿,特别是牛腩端腿从臀部开始并在膝盖周围开始。
  • 无骨羊肉腿烹饪比骨头羔羊腿快,更容易达到所需的确切倾向。
  • 选择无骨羔羊腿后,请确保您有蝴蝶(拆开和翻出来),所以你可以在内部和外面彻底彻底彻底含有羊肉。
  • 为了让肉妥善吸收味道,在烹饪前至少45分钟撒上肉,但腌制过夜确实会产生非常好的结果。
  • 您可以用您的首选香料调制肉,但羔羊通常在经过以下一项调味时味道更好:迷迭香和大蒜混合物,中国五香肠和哈里萨。
  • 在内部调味羊肉后,务必在烹饪过程中滚动并捆绑以达到常规形状。不规则的形状导致烹饪不均匀,所以请注意。
 

营养

服务: 2服务 | 卡路里: 346kcal. | 碳水化合物: 9g | 蛋白质: 36g | 胖的: 17g | 饱和脂肪: 8g | 胆固醇: 134 | 钠: 369 | 钾: 622 | 纤维: 1g | 糖: 1g | 维生素A: 710IU | 维生素C: 8.6 | 钙: 35 | 铁: 3.9